Товароведная характеристика и требования к качеству масла коровьего
Предмет:
Товароведение
Тип работы:
Курсовая работа
Учебное заведение:
МГУТУ
Форма обучения:
Заочная
Курс:
4
Количество страниц:
42
Количество источников:
12
Оглавление:
Введение 3
1. Товароведческая характеристика и товарная классификация коровьего масла 5
2. Химический состав и пищевая ценность 6
2.1. Химический состав коровьего масла 6
2.2. Пищевая ценность коровьего масла 11
3. Производство 14
3.1. Сырье 14
3.2. Основные методы производства 15
3.3. Влияние методов производства на потребительские свойства масла 15
4. Ассортимент 17
5. Экспертиза качества масла коровьего 20
5.1. Органолептические показатели 20
5.2. Физико-химические показатели 21
5.3. Микробиологические показатели 21
5.4. Санитарно-гигиенические требования 22
6. Пороки масла коровьего, причины их возникновения и меры предупреждения 23
7. Маркировка, упаковка, транспортировка масла коровьего 29
7.1. Маркировка 29
7.2. Упаковка 29
7.3. Транспортировка 30
8. Хранение коровьего масла и процессы происходящие при его хранении 31
8.1. Хранимоспособность масла 31
8.2. Рекомендуемые режимы хранения и сроки годности 33
9. Фальсификация 35
9.1. Ассортиментная 35
9.2. Качественная 36
9.3. Количественная 38
9.4. Информационная 39
Заключение 40
Литература 42
Список литературы:
1. ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока».
2. Вышемирский Ф. А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб: «Георг», 2004.-717с.
3. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.
4. Елисеева Л. Г. Учебник: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М.: «МЦФЭР», 2006.- 800 с.
5. Кузьмичева М. Б.Здоровый продукт полноценного питания //Современная торговля. №1- 2003.
6. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. М.: «КолосС», 2003
7. Россия в цифрах. М.: Федеральная служба государственной статистики, 2006.
8. Рощина Е., Кудряшов П. Закон бутерброда // Спрос. - 2000. Сентябрь. - с. 6.
9. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры, масло коровье и комбинированное. Том 2. - СПб: «ГИОРД»,2003.-330с.
10. Хазов Сергей Рынок масла как сыр в масле не катается // Новости торговли. № 12 декабрь 1999.- с. 57.
11. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация производственных товаров. – М.:, Дашков и Ко, 2006. – 460 с.
12. Шевченко В. В., Ермилова И. А. и др. Учебник: Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М: «РШФРА-М», 2001. - 544 с.
Дата размещения
на сайте:
31.10.2010
Количество раз скачена:
0 раз
Цена:
1000 руб.
Чтобы получить готовую работу № 2113 (Товароведная характеристика и требования к качеству масла коровьего), Вам необходимо ее оплатить одним из способов указанным на сайте (см. раздел "Оплата"). После этого нужно прислать нам на почту письмо с указанием номера готовой работы и приложить к письмо фото или скан чека оплаты. Работа высылается Вам на эл. почту.
Работы на заказ
Компания "SaveStud.Su" уже многие годы работает и помогает студентам. На рынке образовательных услуг мы существуем уже с 2001 года и за это время четко и уверенно вышли в лидеры, благодаря качеству выполняемых работ на заказ, а так же оперативности и индивидуальному подходу к каждому студенту. У нас появились представительства в других городах, не только в Москве и Санкт-Петербурге, а дистанционное сотрудничество дает возможность обратится к нам любому студенту. Мы меняемся для Вашего удобства, лишь наш девиз неизменен: «Качественные работы в срок».
Мы в Вконтакте:
Полезные советы, ежедневное обновление, помощь в учебе, интересные новости и акции - Будем рады видеть Вас в нашей группе Вконтакте. Участникам группы 5% скидка на все услуги.
Магазин готовых работ
Уникальные авторские работы, написанные специалистами компании SaveStud.Su, вы можете приобрести по цене 30% от стоимости нового заказа. Все работы прошли проверку на уникальность и качество. Сдавались 1 раз и были успешно зачтены.
